CEVICHE DE PESCADO CLÁSICO

El ceviche es el plato más emblemático de Perú.

INGREDIENTES

• 500 g de pescado fresco, cortado en cubos de 2 cm.
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana fina.
• 1 ají limo o ají rocoto al gusto, sin semillas ni venas, finamente picado
• Jugo de 8-10 limones (aproximadamente 1/2 taza o más, al gusto)
• Culantro fresco picado al gusto
• Sal al gusto
• Opcional para servir: choclo (maíz) cocido y camote (batata) cocido

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl, mezcla el pescado con la sal. Esto ayuda a que el pescado absorba el sabor y se cure mejor.
2. Agrega la cebolla roja y el ají picado.
3. Vierte el jugo de limón sutil sobre la mezcla. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto por el jugo. El ácido del limón «cocinará» el pescado, cambiando su color a blanco opaco. Esto toma solo unos minutos.
4. Agrega el cilantro picado y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
5. Sirve inmediatamente acompañado de choclo y camote.